Oliwa z oliwek pochodzi z krajów śródziemnomorskich. Ma ubarwienie od złocistego po żółtozielony i bardzo charakterystyczny aromat. Co więcej, jest znakomitym składnikiem podkreślającym smak potraw, a także jednym z najcenniejszych kosmetyków domowych. Gałązka oliwna symbolizuje pokój i przyjaźń, a o drzewach oliwnych mówiono głośno już w starożytności. Przekonajmy się, dlaczego. W kuchni... Oliwka to rodzaj drzewa należący do rodziny oliwkowatych, do której zalicza się 35 gatunków. To mało wymagające i długowieczne drzewo, z którego wykorzystuje się liście, drewno i oczywiście jest szeroko w przemyśle spożywczym, między innymi do smażenia oraz do sosu winegret. - W XXI wieku oliwa w polskiej kuchni to już podstawa - mówi Ania Włodarczyk, autorka blogu "Strawberries From Poland". - Robimy z niej sosy, używamy jej do smażenia albo nawet pieczemy ciasta z jej dodatkiem. Najważniejsze, by była dobrej jakości - nie należy kupować najtańszej, bo taka ma niewiele wartości odżywczych i stanowi mieszankę zlewków słabej jakości. Jeśli używamy oliwy do sosów czy wypieków, należy wybrać oliwę z pierwszego tłoczenia (oliwa extra virgine), do smażenia można użyć oliwy z kolejnego tłoczenia (oliwa virgine). Oliwa to podstawa winegretów - lekkich sosów do sałat o francuskiej prowiniencji. Zasada dobrego winegretu jest prosta: na 3 porcje oliwy przypada 1 porcja octu balsamicznego (albo np. cytryny), sól, pieprz i dodatek, który podkreśli smak sosu: ząbek czosnku, starta skórka z cytryny, świeżo posiekane zioła, miód i musztarda. Oliwę można dodawać do ciast zamiast oleju, należy jednak użyć takiej o delikatnym smaku, w przeciwnym wypadku ciasto wypiek będzie miał zbyt oliwny posmak. Oliwa może pięknie podkreślić smak potrawy. Wystarczy np. skropić oliwą talerz zupy pomidorowej, by powstało danie o śródziemnomorskim posmaku - Przekonuje Ania Włodarczyk i dodaje: - Polecam tez prostą i pyszną przystawkę z oliwą w roli głównej: dobrej jakości oliwę nalewamy na plaski talerzyk i moczymy w niej kawałki świeżej ciabatty. Niebo w gębie! ... i w łazience Kosmetolodzy sceptycznie odnoszą się do maseczek sporządzanych domowymi sposobami babuni. Kiedy jednak mowa jest o oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia (extra virgine) – jednogłośnie wymieniają jej nieocenione działanie na skórę suchą, delikatną, naczynkową, starzejącą się i skłonną do wiotczenia. Dlatego też po oliwę z oliwek coraz chętniej sięgają producenci kosmetyków. Przykładem może być Nantes, który ma w swojej ofercie oliwkowy balsam do ciała i oliwkowe mleczko kształtujące i modelujące sylwetkę. - Nowoczesne, kształtujące i modelujące sylwetkę oliwkowe mleczko do pielęgnacji ciała opracowane zostało specjalnie z myślą o codziennej pielęgnacji skóry bardzo suchej ze zmniejszoną elastycznością i witalnością. Szczególnie zalecane dla skóry z wyraźnymi objawami nieregularnego nagromadzenia tkanki tłuszczowej oraz nadmiernego przesuszenia - wyjaśnia Anna Rudzińska, kosmetolog - łagodzące i nawilżające właściwości oliwy z oliwek dają poczucie natychmiastowego nawilżenia oraz niesamowity blask skóry. Wyszczuplająco – ujędrniająco - odżywczy balsam do pielęgnacji ciała opracowany został specjalnie z myślą o codziennej pielęgnacji – dodaje Rudzińska. Oliwa ma także właściwości rozgrzewające i poprawiające ukrwienie. Zawarte w oliwie substancje przeciwutleniające, przyswajane przez komórki, mogą spowalniać procesy starzenia. Kwas oleinowy zawarty w oliwie jest uznawany za przyczynę spadku zachorowań na astmę i alergiczne zapalenie błony śluzowej nosa. Ponadto oliwa pomaga przy stwardnieniu tętnic, kamicy żółciowej, nieżycie i owrzodzeniu żołądka oraz obstrukcjach. Oliwa z oliwek świetnie sprawdza się zarówno jako dodatek do makaronu i owoców morza, jak również składnik najlepszych kosmetków. Nikogo nie powinien więc dziwić fakt, że już Homer nazywał ją "złotym płynem". Miał ku temu pełne podstawy! Lubisz włoską kuchnię? Wypróbuj przepis na słynne spaghetti alla bolognese

Niska temperatura wbrew powszechnym oczekiwaniom nie służy wielu produktom. Są takie, które wiele tracą na jakości. Właściwe przechowywanie żywności jest szczególnie ważne po okresie świątecznym, gdy na stołach zostaje jeszcze dużo jedzenia. Jak poprawnie układać żywność w lodówce, żeby dłużej zachowała świeżość? Co powinno się przechowywać w lodówce? Grzyby surowe, takie jak boczniaki i pieczarki należy schować do lodówki, żeby nie spleśniały. Tak samo należy postępować w przypadku kiszonej kapusty. Sałatę i seler naciowy powinno się trzymać luzem bez folii, gdyż w szczelnie zamkniętym opakowaniu i ciepłym pomieszczeniu tworzą się groźne azotyny. Przekrojone warzywa i owoce — produkty, które nie są całe, muszą być trzymane w lodówce, inaczej pojawią się na nich bakterie, przez które zaczną gnić. Olej lniany szybko się utlenia i może szybko zjełczeć, jeśli będzie trzymany w szafce. Otwarte przetwory warzywne trzeba schować do lodówki, aby ograniczyć namnażanie się bakterii. Marchew, pietruszka, seler — trzymane w niskiej temperaturze wolniej więdną i się starzeją. Czego nie należy trzymać w lodówce? Z wyjątkiem oleju lnianego, oleje roślinne oraz oliwa z oliwek nie lubią zimna. Niska temperatura powoduje zmianę ich smaku, oliwa mętnieje. Nie znoszą też światła — pozbawia je witaminy E. Dlatego najlepiej je przechowywać w kuchennej szafce. Pomidory również nie powinny być przechowywane w lodówce, bo pod wpływem zimna zaczynają chorować i pojawiają się na ich skórce plamy i przebarwienia. Takie zmiany na skórce mogą zmieniać smak produktu. Dodatkowo przy pomidorach nie należy trzymać ogórków, gdyż szybciej zżółkną. Pomidory, ogórki czy owoce tropikalne najlepiej czują się w temperaturze 10-12 stopni. Wyjątkiem jest owoc kiwi, który dobrze znosi zimno. Z kolei ziemniaki przechowywane dłużej w lodówce robią się słodkie. Najlepiej przechowywać je w szafce lub suchym miejscu. Cebula pozostawiona w lodówce zacznie szybko mięknąć i pleśnieć, pozostawiając nieprzyjemny zapach. Podobnie czosnek. Jeśli został już obrany, to należy zużyć pozostałe ząbki czosnku w ciągu kilku kolejnych dni. W lodówce nie powinno się również trzymać kawy, ponieważ w opakowaniu skrapla się para wodna. Lepiej trzymać ją w suchej i ciemnej szafce, gdzie nie zwilgotnieje. Kawa straci w ten sposób swój aromat oraz wchłonie zapach z lodówki, co niekorzystnie wpływa na jej smak. W opakowaniu czy bez? Przechowywane w lodówce produkty nie mogą być zamknięte w foliowych torbach. W takich opakowaniach warzywa i owoce fermentują, przez co zmienia się ich zapach i smak. W zależności skąd pochodzą dane rośliny, temperatura lodówkowa może być dla nich szkodliwa. Nie należy również przeładowywać lodówki – zbyt duża ilość produktów żywnościowych utrudnia prawidłową cyrkulację powietrza w jej wnętrzu. W zamrażalniku inaczej niż w lodówce, produkty spożywcze powinny leżeć blisko siebie. Im bardziej wypełniona zamrażarka tym chłodzenie jest wydajniejsze i zużywa mniej prądu. Warto wybrać taką zamrażarkę, która mrozi w jak najkrótszym czasie. Im szybciej bowiem produkt zostanie zamrożony, tym lepszą będzie miał jakość. Dzieje się tak ze względu na powstające w żywności kryształki lodu, które są mniejsze, jeżeli produkt mrozi się szybciej. Woda, która zamarza, zwiększa objętość, powodując niszczenie wewnętrznej struktury jedzenia. Górna czy dolna półka? Ułożenie produktów w lodówce odgrywa ważną rolę ze względu na występujące w niej różnice temperatur. Najchłodniejszym miejscem w lodówce są zwykle dolne półki, gdzie jest około 1-2 stopni Celsjusza. To właśnie tam należy umieszczać produkty wymagające najniższych temperatur, takie jak surowe mięso i ryby. Jeśli znajdują się poza hermetycznym opakowaniem od producenta to nie powinno się ich przechowywać dłużej niż przez 1-2 dni. W szufladach i komorach znajdujących się na dole lodówki zwykle panuje temperatura około 2-3 stopni Celsjusza. Najczęściej są przeznaczone do przechowywania świeżych warzyw i owoców. Na półkach środkowych najlepiej umieszczać to, co mamy zamiar zjeść wkrótce, a co wymaga niskiej temperatury przechowywania, między innymi wędliny i nabiał (w szczególności jajka i twaróg). Na półkach położonych najwyżej (około 3 stopni Celsjusza) powinno się trzymać produkty, które są szczelnie zamknięte lub nie wymagają niskiej temperatury. Jest to odpowiednie miejsce do przechowywania przetworów oraz gotowych ciast i potraw. Co ważne, gotowane dania zawsze należy ostudzić i dopiero wtedy można je wstawić do lodówki. Natomiast najcieplejszym miejscem w lodówce są drzwi od lodówki, gdzie temperatura wynosi około 3-4 stopnie Celsjusza. To najlepsze miejsce do trzymania produktów, które nie wymagają niskich temperatur, takich jak napoje czy ketchup, musztarda i majonez. Warto tu również trzymać olej lniany, który wymaga przechowywania w chłodzie. Zamrażanie żywności Mrożenie produktów pozwala wydłużyć ich termin spożycia. Podczas mrożenia nie zmienia się struktura białek i żywność nie traci witamin. Należy jednak pamiętać, że nawet zamrożone produkty mogą się zepsuć i powinno się je wykorzystać w określonym czasie. Surowe mięso można trzymać zamrożone przez maksymalnie 3-4 miesiące. Mięsem, które psuje się znacznie wolniej od wieprzowiny i drobiu jest wołowina. Owoce i warzywa po zamrożeniu zachowują świeżość nawet do 12 miesięcy. Powinny być jednak wcześniej oczyszczone, osuszone i pozbawione szypułek. Kupione mrożonki należy wykorzystać zgodnie z terminem ważności podanym na opakowaniu. Z kolei potrawy przyrządzone przez nas samych możemy trzymać zamrożone do 6 miesięcy. Jedną z najlepszych metod ochrony żywności przed czynnikami zewnętrznymi jest jej się na zamrażanie jedzenia, należy jednak pamiętać, że zamrażać można jedynie żywność bezwzględnie świeżą, wówczas bowiem przedłuża się jej trwałość. Niestety jedzenie mrożone metodą „domową” traci na jakości. Dlatego warto korzystać z wyspecjalizowanych sklepów oferujących najwyższej jakości mrożonki z gwarancją dostawy zamrożonych produktów bez względu na warunki atmosferyczne — komentuje Maciej Radziwiłł, CEO w Materiały prasowe

Czym charakteryzuje się dobra oliwa z oliwek? Gdzie kupić Oliwę z oliwek? Oliwa z oliwek spożywana regularnie poprawia funkcjonowanie naszego organizmu. Zawarte w niej składniki pozytywnie wpływają na pracę serca i zapobiegają miażdżycy. Sprawdzają się także przy dolegliwościach skórnych, czy pielęgnacji włosów. Rosnąca popularność tego zdrowego tłuszczu sprawia, że na rynku pojawiają się produkty w niższych cenach o wątpliwej jakości. Zjełczała lub uzyskiwana z wytłoczyn oliwa może mieć szkodliwy wpływ na nasz organizm. Jak się przed tym ustrzec i na co zwrócić uwagę sięgając po oliwę z oliwek? Sprawdź kolor i konsystencję Oliwa z oliwek uzyskiwana jest z owoców drzew, które kwitną przez cały rok. W zależności od terminu zbiorów i koloru oliwek może mieć różną kolorystykę. Jeśli spotkamy się z żółtą i zieloną barwą oliwy z oliwek z Hiszpanii czy innego miejsca, nie oznacza to, że któraś jest gorsza. Mogą mieć inny smak i aromat i nadawać się będą do innych potraw. Lepiej wystrzegać się oliwy z oliwek przewożonej w przezroczystych i nieprzyciemnionych pojemnikach. Największym wrogiem tego tłuszczu jest bowiem słońce. Długotrwałe narażenie na promienie słoneczne i wysoką temperaturę może doprowadzić do jełczenia wyciągu. Naturalne utlenienie kwasów tłuszczowych sprawia, że zjełczała oliwa może być szkodliwa dla zdrowia. Wówczas nawet najlepsza oliwa hiszpańska będzie mieć mętny pomarańczowy kolor, a jej zapach okaże się metaliczny. Taka oliwa z oliwek nie nadaje się do spożywania w żadnej postaci. Zastanawiasz się gdzie kupić oliwę z oliwek? Zapraszamy do naszego sklepu internetowego po oliwę hiszpańską extra virgin wysokiej jakości z terenów Hiszpanii Sierra de Cazorla Pochodzenie i sposób tłoczenia oliwy Na sklepowych półkach możemy spotkać opakowania oliwy z oliwek, które często znacznie różnią się od siebie ceną. Sprawdzając objętość opakowania, możemy dojść do wniosku, że nie ma różnicy między oboma produktami. Tymczasem cena sugeruje coś innego. W tym wypadku kluczowy jest kraj pochodzenia i rodzaj oliwy z oliwek. Czytając etykietę, warto zwrócić uwagę na konkretny kraj pochodzenia. Oliwa z oliwek najczęściej kojarzy się nam z kolebkami cywilizacji, czyli Grecją i Włochami. Te państwa mogą pochwalić się wielowiekowymi tradycjami i sporym eksportem oliwy, jednak nie są największym dystrybutorem. Największa ilość oliwy produkowana jest w Hiszpanii. Dzięki ogromnej konkurencji i doskonałym warunkom klimatycznym rejonu Sierra de Cazorla, warto spróbować oryginalnego smaku i aromatu hiszpańskiej oliwy. Odmiany oliwy z oliwek W zależności od sposobu tłoczenia możemy wyróżnić kilka odmian oliwy. Najlepszą jakość, smak i aromat ma oliwa extra virgin. Uzyskiwana jest z pierwszego tłoczenia na zimno z najwyższej jakości owoców i nie zawiera żadnych dodatków. Ma gęstą konsystencję, zielonkawy kolor i niski poziom kwasowości. Wartą uwagi jest jeszcze oliwa virgin, jednak ma nieco wyższy poziom kwasowości. Pozostałe odmiany mogą pochodzić z ponownego tłoczenia, być poddawane rafinacji albo stanowić mieszankę różnych odmian. Na takie oliwy z oliwek nie warto zwracać uwagi. Zapraszamy do naszego sklepu internetowego po oliwę hiszpańską najwyższej jakości: Oliwa hiszpańska extra virgin Picual pet 5L Sierra de Cazorla Hiszpańskie oliwki w zalewie domowej, królewskie Gordal drylowane Oliwa extra virgin hiszpańska Gran Seleccion Royal 500ml Sierra de Cazorla Oliwa hiszpańska extra virgin Royal puszka 5L Sierra de Cazorla Oliwa z oliwek extra virgin hiszpańska Gran Seleccion Picual 500ml Sierra de Cazorla Hiszpańskie oliwki zielone Manzanilla drylowane w zalewie anchoais Oliwa hiszpańska extra virgin Picual pet 1L Sierra de Cazorla Oliwa hiszpańska extra virgin Royal puszka 1L Sierra de Cazorla Hiszpańskie oliwki Ocal z pestką w zalewie babuni (de la abuela)

Kochani, przeczytałam kilka dni temu ten artykuł i pomyślałam sobie, że warto, abyście się zapoznali z tą informacją. Bardzo jestem ciekawa Waszych opinii na ten temat. Piszcie na mojego maila lub zostawcie wiadomość w komentarzach, pod artykułem. W jaki sposób przechowujemy żywność w naszych lodówkach i przede wszystkim co w nie wkładamy? Czy Twoja lodówka jest zawsze pełna a szafki w kuchni puste? Jakie „skarby” przechowujesz w swojej lodówce? Nieotwarte puszki tuńczyka i kukurydzy… pół tabliczki czekolady… oliwa z oliwek zgęstniała z zimna… chleb tostowy… a nawet opakowanie płatków corn flakes! Aby pomóc Ci zwolnić trochę miejsca w lodówce, prezentuję listę 28 produktów żywnościowych, które należy natychmiast z lodówki wyjąć: Kawa Nie ma żadnych szczególnych powodów, aby kawę przechowywać w lodówce. Niezależnie od tego, czy jest w ziarnach, czy zmielona, możesz ją przechowywać w temperaturze pokojowej w miejscu suchym i ciemnym. Kawę trzymaj w szczelnie zamkniętym pojemniku. Miód Podobnie jak każdy produkt zawierający duże ilości cukru, miód przechowuje się w temperaturze pokojowej przez niemal nieograniczoną ilość czasu. Trzymanie go w lodówce przyspiesza krystalizację. Dobrze to wiedzieć, zwłaszcza jeśli, tak jak wiele osób, wolisz miód płynny, a nie stały. Jajka Przechowywanie jajek to dość skomplikowany temat, związany z ryzykiem skażenia jajek, głównie salmonellą. Sposób, w jaki powinniśmy przechowywać jajka, zależy od tego, co działo się z nimi wcześniej. Jeśli zostały starannie umyte (tak jak w USA, gdzie wymaga tego prawo), wówczas trzeba je przechowywać w lodówce. Jeśli jednak nie były myte, należy koniecznie przechowywać je poza lodówką. Następnym razem, gdy będziesz kupować jajka, zwróć uwagę czy w sklepie wyłożone są w dziale chłodniczym czy na półkach w temperaturze pokojowej. To da Ci miarodajną wskazówkę, jak powinieneś przechowywać jajka po ich zakupie (chociaż zdarzają się sytuacje, gdy także sprzedawcy mogą się mylić). Pieczywo Wiele osób sądzi, że przechowywanie pieczywa w lodówce zapewnia mu dłuższą trwałość. Uwaga, efekt jest odwrotny! Chleb przechowywany w lodówce szybko zrobi się gumowaty, a potem suchy. Dzięki tej wskazówce możesz zwolnić wiele miejsca w lodówce. Otwarta puszka Naukowcy zaobserwowali co dzieje się, gdy zostawimy w lodówce otwartą puszkę1. Wyniki tych obserwacji nie są optymistyczne: Okazuje się, że metal przedostaje się do żywności… Moja rada: po otwarciu puszki z mlekiem kokosowym, fasolką, sardynkami itd. zawartość przełóż do ceramicznego lub szklanego pojemnika. Korniszony i przetwory w solance Przygotowywanie korniszonów oraz przetworów w solance to sposoby konserwowania warzyw w temperaturze pokojowej. Trzymanie w lodówce w niczym w tym przypadku nie pomaga. Solanka z dodatkiem octu tworzy środowisko wrogie dla bakterii. Dlatego w sklepach korniszony nie znajdują się w dziale chłodniczym. W krajach germańskich na targach można zobaczyć wielkie beczki z drewnianymi pokrywami, w których przechowywane są korniszony. Ocet Kwasowość octu sprawia, że ocet sam się konserwuje. Można go przechowywać prawie w nieskończoność, w kuchennej szafce. Oliwa z oliwek Oliwa z oliwek zamiast zimnej lodówki woli ciemne szafki. Jeśli temperatura jest zbyt niska, oliwa gęstnieje i trudniej ją wylać z butelki. To samo dotyczy innych olejów roślinnych. Prawdę mówiąc, nie ma potrzeby wkładania do lodówki także tłuszczów o konsystencji stałej. Mam na myśli smalec, olej kokosowy itd. Masło wcale nie potrzebuje temperatury 4°C, zwłaszcza jeśli mówimy o solonym maśle. Masło bardzo dobrze się przechowuje w temperaturze 8, 12, a nawet 15°C, zwłaszcza jeśli jest w szczelnie zamkniętym pojemniku i bez dostępu do światła. Jest wtedy bardziej miękkie i zdecydowanie łatwiej się rozsmarowuje. Zachowaj jednak ostrożność latem, gdyż masło w temperaturze powyżej 20°C szybko jełczeje. Sos sojowy i sos rybny Sosy azjatyckie, typu sos sojowy i sos rybny (nước mắm), także są przygotowywane w sposób zapewniający im długi okres przydatności do spożycia. Sos sojowy można przechowywać przez półtora roku. Sos rybny pozostaje przydatny do spożycia przez 3 lata. W miarę upływu czasu mogą co prawda lekko zmienić smak, ponieważ cały czas przebiega w nich proces fermentacji. Mimo to nadal będą nadawały się do spożycia. Tabasco Na drzwiach lodówki często zalegają pikantne sosy, typu tabasco. Możesz zwolnić trochę miejsca, gdyż takie sosy można przenieść do ciemnej szafki. Jeśli chodzi o sosy inne niż tabasco, najpierw upewnij się, że dany sos zawiera przynajmniej ocet. Pikantne sosy można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 5 lat. Być może zmieni się trochę ich kolor, jednak to w żadnym stopniu nie świadczy o zepsuciu się sosu. Ketchup i musztarda Ketchup, który jest bardzo kwaśny i pełen konserwantów (hmm… hmm…), możesz przechowywać bez obaw w szafce przez miesiąc. Musztarda zawiera dużo kwasów, które pełnią rolę konserwantów. Niezależnie od tego, czy chodzi o musztardę ziarnistą, czy o musztardę Dijon, można ją przechowywać w szafce przez minimum 2 miesiące. Jednak jeśli rzadko jadasz te dwa produkty, wtedy zasadne jest przechowywanie ich w lodówce, aby przedłużyć ich trwałość. Pozostałości sosu winegret Wszyscy odruchowo wkładają resztki sosu winegret do lodówki, choć trudno to uzasadnić z naukowego punktu widzenia… Ocet, olej, musztarda, sól i pieprz doskonale można przechowywać w temperaturze pokojowej. Jedynym powodem wkładania sosu winegret do lodówki jest przypadek, gdy sos zawiera zioła, szalotkę, czosnek lub sok z cytryny. Suszona kiełbasa Suszona kiełbasa w lodówce szybko pleśnieje. Najlepiej przechowywać ją tak, jak robi to wędliniarz, czyli zawieszoną w pomieszczeniu z dobrą wentylacją powietrza. Czekolada Wiem, że przechowywanie czekolady w lodówce może się wydawać rzadkością… Jednak ponieważ widziałem kiedyś u swojego brata czekoladę w lodówce, dlatego dołączam ją do listy. Nie ma powodów przechowywania tego produktu w lodówce, chyba że… w Twojej kuchni jest tak gorąco, że czekolada rozpływa się w szafce. Bazylia Bazylia w lodówce zwiędnie dużo szybciej… Już nie wspominając, że wchłonie wszystkie (nieprzyjemne) zapachy. Lepiej potraktować bazylię jak roślinę, czyli zanurzyć jej łodyżki w niewielkiej ilości wody. A jeśli chcesz zachować ją na dłużej, poodrywaj same liście, włóż je do szczelnie zamykanego pojemnika i umieść w lodówce. Melony i arbuzy Badania wykazały, że całe melony i arbuzy przechowywane w lodówce tracą beta-karoten. Za to jeśli przechowujesz je w temperaturze pokojowej, poziom zawartych w nich antyoksydantów pozostaje stabilny. Już rozkrojone melony i arbuzy można przechowywać w lodówce, aby były dłużej trwałe. Dynie Dynie należy przechowywać w miejscu ciemnym i chłodnym (12°C). Bakłażany Bakłażany są zbyt wrażliwe na zimno, aby przechowywać je w lodówce. W temperaturze poniżej 10°C, szybko pogarsza się ich smak i konsystencja. Aby przedłużyć świeżość bakłażanów, przechowuj je w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu. Dodatkowa wskazówka: warto wiedzieć, że bakłażany dojrzewają dzięki obecności lotnego hormonu o nazwie etylen. Wiele owoców dojrzewa w ten sam sposób: np. banany, awokado, pomidory. Jeśli chcesz, aby dojrzewały szybciej, przechowuj je razem. Banany Jak już wiemy, banany dojrzewają pod wpływem etylenu, dlatego lepiej je zostawić, niech dojrzewają. Zimno lodówki spowalnia dojrzewanie. Awokado Taka sama zasada, jak w przypadku bananów. Do lodówki wkładaj tylko awokado, które jest już tak bardzo dojrzałe, że obawiasz się, że szybko się zepsuje. Zimno spowalnia dojrzewanie. Pomidory Jeśli włożysz pomidory do lodówki, utracą cały swój smak. Zimne powietrze lodówki przerwie proces dojrzewania pomidorów. Cytrusy Owoce zawierające duże ilości kwasu cytrynowego, np. pomarańcze i cytryny, nienawidzą zimna. Aby prawidłowo dojrzewały, potrzebują letniego/ciepłego powietrza. Jeśli pozostawisz je na zbyt długo w lodówce, to jakbyś je „zaduszał”: skórka zmatowieje i pokryje się plamami. Papryka słodka i ostra To może być dla niektórych zaskoczeniem, ale ani papryka słodka, ani papryka ostra, nie potrzebują lodówki. Lepiej zachowają kolor, teksturę i smak, gdy zostawisz je z wolnym dostępem powietrza. Ogórki Niska temperatura przyspiesza rozkład ogórków. Dlatego lepiej zostaw je z wolnym dostępem powietrza, w suchym miejscu. Marchew Podobnie jak ogórki, marchew także szybciej zepsuje się w lodówce. Wypełni się wodą i utraci swój smak. Najlepszym miejscem dla marchwi będzie ciemny i suchy zakątek. Cebula Cebula w lodówce także szybko wchłania wodę, staje się miękka i szybciej się psuje. Czosnek Kiepskim pomysłem jest wkładanie czosnku do lodówki, gdyż ten szybciej zacznie kiełkować. Ziemniaki Ziemniaki najlepiej przechowywać w miejscu ciemnym i chłodnym. A przede wszystkim należy jak najszybciej wyjmować je z plastikowych siatek, w których zbiera się wilgoć. Z ziemniakami wiąże się pewna anegdota: Woleli umrzeć niż zjeść choćby jednego ziemniaka 24 marca 1758 r. Fryderyk II Wielki, król Prus, wydał edykt królewski obligujący poddanych do uprawiania ziemniaków, aby stały się ich pożywieniem2. Tak, tak! Ziemniaki trafiły za pośrednictwem Hiszpanów do Prus 200 lat wcześniej, jednak ludność była nieufna i nie chciała ich jeść (mimo nawracających okresów głodu)… W tamtych czasach ziemniaki uprawiano jako kwiaty ozdobne! Król Fryderyk II Wielki, widząc, że jego zarządzenie okazało się nieskuteczne, rozwiązał problem od innej strony. Wstrzymał zarządzenie. I oświadczył, że ziemniaki stają się „warzywem zarezerwowanym wyłącznie dla rodziny królewskiej”. Cóż za fortel! Nakazał swoim grenadierom trzymanie straży wokół plantacji ziemniaków – a przynajmniej udawanie, że pilnują… Ludność wiejską z okolic Berlina przyciągnęło więc to ekskluzywne warzywo. Zakradali się nocą i kradli bulwy, a następnie uprawiali je w swoich ogródkach. W ten sposób uprawa ziemniaków i ich spożycie rozpowszechniły się w Prusach. A Antoine Auguste Parmentier, gdy został pojmany przez Prusów, właśnie wtedy poznał ziemniaki. I aby upowszechnić ich spożycie we Francji, posłużył się takim samym podstępem, jak Fryderyk II. Nakazał trzymać straż przy plantacji ziemniaków w Sablons (dzisiejsze Neuilly-sur-Seine)3. Warto się chwilę nad tym zastanowić… Z poważaniem, Eric Müller Źródła: 1) From basil and bread to tomatoes and watermelon: The foods you should NEVER keep in the fridge. 2) Wikipedia: Édit des pommes de terre. 3) Histoire de la pomme de terre. 4) Nutriterapie Pozdrawiam Was cieplutko i świetliście Lastomine Sklep: E-Mail: lastomine@ Blog: Strona internetowa: Facebook:

ZadowolonyWłaściwe przechowywanie Cechy przechowywania w naczyniach szklanych lub cyny Chłodnia Miejsce, idealnie nadaje się do przechowywania Jak ustalić, czy oliwa z oliwek jest uszkodzona W tej publikacji przyjrzymy się, jak i gdzie przechowywać oliwę z oliwek po otwarciu ..Właściwe przechowywanieOliwa z oliwek zawiera różne minerały i witaminy, które są bardzo przydatne dla osoby. Taka zawartość korzystnych substancji może pochwalić się nie każdym produktem roślinnym. Z tego powodu oliwa z oliwek jest używana nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii jest na żądanie. Jednak otwarcie naczyń, w których produkt jest przechowywany, zmniejsza jego przechowywanie. Dlatego, jeśli zamierzasz używać tego eteru, aby użyć tego powietrza, powinieneś wiedzieć, jak przechowywać oliwę z zauważyć, że taki olej ma zdolność do szybkiego pogarszania, oprócz kosztów, mniej więcej mówiąc. Dlatego każdy, kto kupuje ten produkt, muszą zawsze zwracać uwagę na datę wytwarzania i okresu trwałości oliwy z oliwek - jest to wskazane przez opinie, rozbieżuje o okresie przechowywania. Producenci w jednym głosie twierdzą, że konsument może korzystać z produktu przez 24 miesiące po produkcji. Niemniej jednak eksperci i naukowcy zapewniają, że po 9 miesiącach staje się zużycie produktu jest minimalne, kup go w małych zbiornikach, aby wydać go tak szybko, jak to możliwe. Nie oznacza to jednak, że nie można kupić oleju w dużym pojemniku. Następnie wynika z butelki chorej, aby rzucić płyn do małego pojemnika, a reszta jest po prostu bardzo dobra do zamknięcia i usuwania w ciemnym chłodnym miejscu bez światła i z oliwek inaczej nazywana przyprawami oliwnymi. Jest zawarty na liście produktów psujących się. Dlatego dopuszczalne jest przechowywanie go przez około trzy tygodnie lub nie więcej niż miesiąc po otwarciu butelki - takie są czas przechowywania oliwy z oliwek po otwarciu. Jeśli zachowujesz go dłużej, zmniejszy to tylko przydatne cechy, a zgodnie z wynikiem, olej będzie bezużyteczny. Oczywiście w tym miesiącu jest bardzo mało. Większość nie może nawet nie pozwolić sobie tak często, aby nabyć takiego oleju, prowadzi do faktu, że gospodyni po prostu próbują zwiększyć okres trwałości tego nie jest winem. Z czasem stracą to tylko przysługę i nie poprawi kilka niuansów, które powinny uwzględniać wszystkich:Kto jest głównym "wrogiem" tego oleju? To jest promienie powietrza i słońca. Podczas interakcji wszystkich tych składników olej podlega utlenianiu i pojawia się gorzki smak z powodu uszkodzeń Utrzymuj produkt tylko w chłodnym miejscu do umieścisz oliwę z oliwek w lodówce, gdzie pojawią się temperaturę -4C - pojawi się małe białe plamy. To nic takie jak tłuszcz, który stał się gruby ze względu na zmniejszenie temperatury. Te plamy znikną, wystarczyło na jakiś czas butelkę w ciepłym nie wkładaj butelki w zamrażarce. Przydatne substancje i sama zapach znikną ze względu na zbyt niskie temperatury. Musisz także wiedzieć, że taki produkt nie może być używany dwa razy do złożeniu butelki i użyłeś go miesiąc, pozostałość można zastosować jako wspólny przechowywania w naczyniach szklanych lub cynyNie przegap tego, jakie potrawy są przechowywane z produktem. W końcu zależy to również od swoich korzyści i trwałości, szanujące konsumenci, a producent nie rozlizną obecnego oleju do plastikowych potraw. W takich butelek znajdują się tylko mieszanina oleju oliwkowego i słonecznika. Oczywiście nie szkodzi osobie, jednak nie ma już żadnych kupić oleje rozlane w szklanych butelkach ciemnego koloru, ponieważ chroni to zawartość przed światłem słonecznym i różnym zapachem. W zamkniętym opakowaniu produkt może pomieścić do dwóch lat, ale pod warunkiem, że ten olej jest w szkle. Jak już wspomniano powyżej, po otwarciu butelki, zaleca się użycie produktu przez jeden miesiąc. Po prostu nie zapomnij mocno i mocno zakrywaj okładkę z chodzi o puszki cyny, olej może być przechowywany przez około rok, jeśli nie otworzył go. Aby nie pozwalać mu utleniać, po otwarciu, ściskać naczynia mocno i używać przez 3-4 tygodnie. Idealnie - wypełnij oliwę z oliwek do pustej szklanej butelki, która ma ciemny lodówek ułatwia ludziom. Dzięki temu urządzeniu gospodarstw domowych produkty mogą zaoszczędzić dwie świeżości dwa razy, jakby były w temperaturze pokojowej. Niestety, nie wszystkie produkty mogą "winić" z lodówką. Bezpośrednio oliwa z oliwek nie szkodzi lodówce. Otrzymasz tylko gorzki smak i białe plamy hartowanego tłuszczu, a nie wzrost okresu trwałości i można umieścić olej w lodówce, ale tylko do dwóch tygodni. Tylko dlatego, że produkt zacznie utracić przydatne cechy. A po powrocie oleju w strefie temperatury w pomieszczeniu stracisz ten smak i zapach, który był idealnie nadaje się do przechowywaniaRozważ, gdzie do przechowywania oliwy z oliwek jest najlepszy. Jak wspomniano wcześniej, możliwe jest rozszerzenie jego użycia, tylko dobre opakowania i miejsce, w którym zostanie zapisane. Ten ostatni odgrywa ważną rolę, aby cieszyć się aromatem i smakem produktuNajprawdopodobniej wielu z was umieściło butelkę masłem, na przykład piecem gazowym lub piekarnikiem, uzasadnia go przez fakt, że jest tak wygodniejszy, a butelka jest zawsze w strefie widoczności. Ale rozumiem ponownie i na zawsze. Przechowuj oliwę z oliwek po otwarciu, nie powinieneś wyjść wokół tych miejsc, a następnie usunąć do szafy. Wszystko, ponieważ istnieje ostra zmiana temperatury, dlatego produkt będzie szybszy. Nie zapominaj, że przyprawy oliwek ma taką funkcję - może wchłonąć inne osoby z zewnątrz, które naturalnie przerwij prawdziwy aromat oliwy z ma duże doświadczenie w gotowaniu, wiedzieć, że idealne miejsce do przechowywania jest jakąś szafkę kuchenną, która znajduje się z dala od światła słonecznego i ogólnych źródeł ciepła. I jest absolutnie poprawny. Szafka kuchenna bez szklanych wkładek - nienaganne miejsce do przechowywania takiego psujących się produktu jako oliwy z oliwek. Zawsze jest suche, a drzwi szafki nie dają słońcu, aby przeniknąć i zepsuć przed kilka wskazówek przechowywania:Jeśli butelka, w której masz olej, jasny, konieczne jest owijanie go w temperatura do przechowywania nie jest niższa niż -3 stopnie, a nie wyższa niż +25 korzystasz z oliwy z oliwek codziennie, a następnie użyj małego pojemnika, a więc jest wypełniony jak najbliżej. Jest to konieczne, aby zmniejszyć interakcję tlenu i oleju do ustalić, czy oliwa z oliwek jest uszkodzonaJeśli nie wiesz, jak ustalić, czy olej zepsuty, powiemy. Warto trochę spróbować - będzie bardzo gorzki smak w języku, gorycz jest również odczuwany naach. Są to pierwsze oznaki jego uszkodzeń. Nie wyrzucaj jednak produktu. Istnieje kilka sposobów użycia zepsuty oleju:Wymieszaj go z ziołami (na przykład z wywaru rumianku), wybuchnął do formularzy i umieścić w zamrażarce. Gotowe kostki lodu są idealnie nadające się do opieki nad ich gdy robisz nadaje się do dodawania do składu masek podsumuj, co wydarzyło się w artykule. Ponieważ oliwa z oliwek jest droższa niż słonecznik, to wielu ludzi próbuje w każdym sposobie, aby rozszerzyć żywotność tego produktu, jednak to źle. Nie umieszczaj butelki w zwrócić uwagę na warunki, takie jak: data produkcji, naczynia, w których zawartość środka uszczelniającego i objętość tym artykule byłeś w stanie dowiedzieć się o różnych zaleceń, które pomogłyby prawidłowo przechowywać oliwę z oliwek i cieszyć się korzystnymi właściwościami tego cennego produktu.

Oliwa z oliwek, choć wystarczy powiedzieć oliwa, powstaje jesienią i zimą, gdy nadchodzi czas zbiorów. Oliwki są zbierane, czyszczone, a następnie płukane. Proces wytwarzania oliwy powinien zacząć się w tym samym dniu, w którym nastąpił zbiór, im szybciej tym lepiej, jednak nie później niż dobę od zbioru. W temperaturze pokojowej (na zimno) i bez dodatków środków chemicznych oliwki są zgniatane, a następnie tłoczone, co oznacza, że jest z nich wyciskany sok, oliwa. Z pierwszego tłoczenia na zimno powstaje najlepsza oliwa, zwana oliwą dziewiczą (virgen/ vergine). Oto, co znajdziecie w tym wpisie1 Oliwa z oliwek2 Rodzaje Oliwa dziewicza ekstra (extra virgen/ extra vergine) Oliwa dziewicza (virgen/ vergine) Oliwa rafinowana (pure) Oliwa z wytłoczyn z oliwek (rujo de oliwa, sansa di oliva, pomace)3 Sprawdź oliwę jeszcze w sklepie4 Data ważności5 Butelka6 Przechowywanie7 Oznaczenia DOP, IGT, Bio, Eco8 Okazje i łudzące podobne Włoska poczta Oliwa z oliwek Choć włoskie oliwy, szczególnie te z Toskanii, Umbrii czy Apulii są doskonałe, to jednak nie oznacza, że te z innych regionów, czy krajów są gorsze. Można spotkać oliwę złej jakości z Toskanii i wyśmienitą oliwę z Grecji czy Australii. Najważniejsza jest bowiem jakość, a za jakością stoi moment i sposób zbioru, przechowywanie i tłoczenie. Jeśli interesuje Cię, jak wygląda zbiór oliwek we Włoszech, na blogu znajdziesz znakomity artykuł, w którym Polka mieszkająca we Włoszech z poczuciem humoru, opowiada, jak to wygląda w rzeczywistości: Zbiory oliwek w Ligurii. Myślisz, że to bułka z masłem? Rodzaje oliwy W sprzedaży można dostać różne rodzaje oliwy z oliwek. Warto wiedzieć, co oznaczają nazwy, które znajdziemy na butelkowych etykietach. Oto one: To oliwa najlepszej jakości, w 100 gramach oliwy występuje mniej niż 0,8 grama kwasu oleinowego. Posiada bogactwo aromatów i smaków, które mogą się bardzo różnić w zależności od regionów. Zupełnie inna będzie oliwa grecka, włoska, czy hiszpańska. Dobrze jest zwrócić uwagę na to, gdzie była butelkowana, najlepiej jeśli przez samego producenta. Nieco gorzej, jeśli pochodzi z rozlewni. Oliwa dziewicza (virgen/ vergine) W naszym kraju jest raczej rzadko dostępna. Zawartość kwasu oleinowego jest na poziomie 0,8 – 2 gramów, to jest to po prostu oliwa dziewicza, ale już nie ekstra. Oliwa rafinowana (pure) Oliwa lampante to po oliwie extra vergine i vergine trzeci rodzaj oliwy dziewiczej, jednak z uwagi na wysoką zawartość kwasu oleinowego (powyżej 2 gram) ta oliwa nie jest sprzedawana, ze względów smakowych nie nadaje się do spożycia. Zostaje poddana procesowi rafinacji, czyli oczyszczenia. Oliwa powstała po takim procesie jest bez smaku i bez zapachu. By ją uszlachetnić miesza się ją z oliwą dziewiczą lub dziewiczą ekstra. W ten sposób powstaje oliwa, która trafia na półki sklepowe jako oliwa rafinowana (pure olive oil). Choć “pure” mogłoby wskazywać do dobrą jakość, to jednak jest oliwa słabej jakości, z przeznaczeniem raczej do smażenia. Oliwa z wytłoczyn z oliwek (rujo de oliwa, sansa di oliva, pomace) To “oliwa” najgorszej jakości, która powstaje z pozostałych po procesie tłoczenia wytłoczyn – resztek oliwek i pestek. Zastosowałam do wyrazu oliwa cudzysłów, ponieważ jest to raczej płyn oliwopodobny. Otóż masę obrabia się chemicznie, a następnie poddaje procesowi rafinacji (oczyszczenia). Uzyskaną oliwę uszlachetnia się podobnie, jak w przypadku oliwy lampante – oliwą dziewiczą lub dziewiczą ekstra. W sprzedaży można ją spotkać pod nazwą oliwa z wytłoczyn z oliwek. Z przeznaczeniem tylko do smażenia. Sprawdź oliwę jeszcze w sklepie Oliwki rodzą się w gorących promieniach słońca, jednak oliwa nie lubi ani światła ani ciepła, ani dostępu do tlenu. Dlatego już na półce sklepowej należy zwracać uwagę na to, w jakim miejscu stoją butelki, czy oliwa nie posiada żółtych lub pomarańczowych refleksów, co mogłoby świadczyć o tym, iż jest to produkt zjełczały. Data ważności Oliwa z oliwek extra vergine posiada zwykle termin ważności od 18 do 24 miesięcy, należy mieć jednak świadomość, iż jest najcenniejsza w pierwszych miesiącach od produkcji. Im oliwa jest świeższa, tym bardziej wartościowa. Dlatego zaleca się, by po otwarciu opakowania nie przechowywać oliwy dłużej niż 3 miesiące. Jeśli nie używasz zbyt często oliwy z oliwek kup lepiej małą butelkę lub małą puszkę. Butelka Lepiej decydować się na oliwę w ciemnej butelce, szczególnie w przypadku butelek oliwy o większej pojemności lub, gdy stosunkowo rzadko używamy jej w naszej kuchni. Oliwa z czasem traci swoje właściwości, więc lepiej zdecydować się na mniejszą butelkę, jeśli nie używasz jej na co dzień. Paradoksalnie sprzedaje się ją w przezroczystych butelkach, dzięki temu możemy podziwiać jej kolor i konsystencję. Część producentów zmienia butelki na ciemniejsze. Przechowywanie Najlepiej przechowujmy oliwę z oliwek w ciemnym, chłodnym miejscu (ale nie zbyt chłodnym, nie przechowujemy jej w lodówce!), w szczelnie zamkniętej butelce lub puszce. Dzięki temu oliwa zachowa dłużej swoje najlepsze właściwości. To, czy oliwa będzie przechowywana w butelce, puszce czy plastikowym opakowaniu nie ma większego znaczenia. Opakowanie typu PET może delikatnie zaburzać smak klasycznej oliwy z oliwek. Oznaczenia DOP, IGT, Bio, Eco Najpierw przypomnijmy, co oznaczają dwa pierwsze skróty. DOP – Denominazione di Origine Protetta IGP – Indicazione Geografica Protetta Oba te certyfikaty są przyznawane oliwom pochodzącym z określonego terytorium i wyróżniającym się szczególnymi cechami. Znaki DOP i IGP są gwarancją, że: – oliwa pochodzi z regionu wymienionego na etykiecie, – cały proces produkcji jest ściśle określony, – jakość jest gwarantowana certyfikatem nadanym przez regionalne instytucje, – certyfikat jest gwarancją najwyższej jakości oliwy z oliwek extra vergine. Kto raz zdobędzie taki certyfikat zrobi wszystko, aby go nie stracić, a kontrole są normą. Określenie Bio lub Eco oznacza, iż oliwki z których została wytłoczona oliwa pochodzą z upraw ekologicznych. Są to również jedne z najlepszych oliw dostępnych na rynku. Okazje i łudzące podobne etykiety Dobrej jakości oliwa z oliwek extra vergine to produkt premium sam w sobie, dlatego taka oliwa nie powinna zbyt mało kosztować. Obniżka ceny może świadczyć o nie najlepszej jakości produktu. Zanim zdecydujecie się na taki zakup przyjrzyjcie się dokładnie takiej butelce zwracając także uwagę na miejsce, w którym stoi (patrz punkt Jeszcze w sklepie). Niektórzy producenci wprowadzają klienta w błąd. Promują np. oliwę z oliwek rafinowaną, czy salsę jako extra vergine, stosując łudząco podobne do extra vergine butelki czy etykiety. Nie masz teraz czasu na czytanie? Nie ma sprawy! Zapisz sobie poniższe zdjęcia na Pinterest, aby przeczytać później. Włoska poczta Dzielę się z Tobą moimi włoskimi podróżami mając nadzieję, że cię zainspirują do samodzielnego poznawania jednego z najpiękniejszych krajów na świecie. Dlatego zachęcam, abyś dołączył także do czytelników mojego newslettera, poste italiane. Tylko dzięki temu nie przeoczysz niczego, co się pojawiło na blogu, ale przede wszystkim, otrzymasz mnóstwo dodatkowych informacji. Jeśli potrzebujesz pomocy w znalezieniu praktycznych informacji o Italii, zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Moje wielkie włoskie podróże, którą wyróżnił Magazyn Glamour, jako jedna z najciekawszych grup na FB. Zapraszam cię także na mojego Instagrama, na którym znajdziesz całą masę włoskich inspiracji! Źródło:

Chcesz dowiedzieć się, jak przechowywać oliwę z oliwek? W szklanej karafce, a może w szczelnej butelce? Co wpływa na termin jej przydatności i po czym rozpoznać, że nie nadaje się już do spożycia? Poznaj najlepsze metody przechowywania oliwy z oliwek i ciesz się nią treści:1. Od czego zależy termin przydatności oliwy z oliwek?2. To, w czym trzymasz oliwę, ma znaczenie3. Co ze szklanymi karafkami?4. 3 zasady przechowywania oliwy z Powietrze5. Nie kupuj kota w worku6. PodsumowanieOd czego zależy termin przydatności oliwy z oliwek?Oliwa z oliwek to cenne źródło witamin, antyoksydantów, nienasyconych kwasów tłuszczowych, a także polifenoli. Te ostatnie właśnie odpowiadają za jej trwałość. Im jest ich więcej, tym oliwa z oliwek jest odporniejsza. Dzięki nim zawdzięcza też charakterystyczny, gorzki smak, po którym można rozpoznać dobrą i świeżą przechowywanie oliwy z oliwek może prowadzić do utraty jej właściwości, powstania wolnych rodników i zjełczenia. Taka oliwa nie tylko źle smakuje, ale również będzie niekorzystnie wpływała na organizm. Dlatego ten temat jest przez nas tak szeroko w czym trzymasz oliwę, ma znaczenieW starożytnej Grecji oraz Rzymie oliwa z oliwek była przechowywana w glinianych dzbanach, które trzymano zakopane pod ziemią. Dzisiaj nikt już sobie nie wyobraża kopania w ogródku, aby schować oliwę. Całe szczęście mamy inne metody i opakowania, w których możemy bezpiecznie przechowywać “płynne złoto”. Oliwa z oliwek jest sprzedawana w różnych butelkach. Spotkasz się z pojemnikami szklanymi, metalowymi, a nawet plastikowymi. Która z nich jest najlepsza?Najbezpieczniejsze butelki dla oliwy z oliwek są wykonana z ciemnego szkła, ewentualnie ze stali nierdzewnej. Tego rodzaju opakowania:zabezpieczają przed światłem naturalnym i sztucznym;nie przepuszczają powietrza;nie wchodzą w interakcje z samego nie można jednak powiedzieć o butelkach plastikowych. Te niestety nie chronią ani przed światłem, ani przed powietrzem. Oliwa w nich przechowywana szybko się psuje i traci swoje wartości. Dlatego warto poszukać produktów, które są zapakowane w odpowiednie opakowanie. Co ze szklanymi karafkami?Ładna i smukła karafka, którą przywieźliśmy z wakacji, nie może się w końcu zmarnować! Tak dobrze przecież wygląda na stole. Będzie pasowała jak ulał do naszej oliwy z oliwek prosto z Włoch. Prawda? No właśnie, oliwa z oliwek w szklanych karafkach prezentuje się apetycznie oraz świeżo. Jednak bardzo szybko traci swoje właściwości i zaczyna się psuć. Wszystko ze względu na dostęp do powietrza, o którym powiemy za moment. Dlatego tak wiele restauracji zrezygnowało z podawania oliwy w dużych, otwartych karafkach. Również w domach nie powinniśmy jej w ten sposób zasady przechowywania oliwy z oliwekCzy wiesz, że oliwa z oliwek to jedyny olej, do którego nie są dodawane żadne sztuczne substancje podczas produkcji? To całkiem dobrze, prawda? Dzięki temu oliwę nazywa się płynnym złotem. Jest zdrowa, a do tego wolna od ulepszaczy. Z drugiej jednak strony, zaczyna się szybciej jakości oliwa extra virgin może być przechowywana co najmniej 18 miesięcy. Aby tak się jednak stało, trzeba zapewnić jej odpowiednie warunki. Poznaj 3 największych wrogów oliwy: temperaturę;światło; je pokrótce, aby wiedzieć, jak przechowywać oliwę z oliwek, aby zachowała świeżość jak z największych wrogów jest temperatura. Jeśli chcesz wiedzieć, jak przechowywać oliwę z oliwek, musisz mieć na uwadze, że ciepło lub zimno mogą obniżyć jej jakość, a nawet ją to zwłaszcza zbyt wysokich temperatur. Oliwa z oliwek najlepiej czuje się w temperaturze 12-25 °C. Kiedy jest zbyt ciepło, traci ona swoje właściwości organoleptyczne i zaczyna się psuć. W przypadku niskich temperatur możesz zauważyć, że stała się gęsta. Kiedy jednak postoi w temperaturze pokojowej, powinna wrócić do swojego właściwego światło nie wpływa korzystnie na jakość oliwy z oliwek. Niszczy ono bowiem jej właściwości. Dotyczy to zarówno światła naturalnego, jak i sztucznego. Z tego powodu zwróć uwagę także na to, gdzie oliwa jest przechowywana w sklepie. PowietrzeInnym zagrożeniem jest dostęp do powietrza. Kiedy nie zakręcisz szczelnie butelki z oliwą z oliwek, może rozpocząć proces utlenienia, który skraca termin przydatności. Uważaj również na trzymanie oliwy otwartej podczas gotowania. Nie tylko ze względu na oksydację, ale także z powodu zdolności oliwy do pochłaniania kupuj kota w worku!Termin przydatności oliwy z oliwek wynika z zawartości polifenoli. To już wiesz. A skąd wiedzieć, którą oliwę można przechowywać najdłużej? Tutaj warto poznać jej extra virgin, zwana również oliwą z pierwszego tłoczenia, jest najlepszym produktem pod względem smaku, wartości i daty spożycia. Odpowiednio przechowywana może stać w Twojej szafce nawet 2 rafinowana jest poddawana rafinacji. W jego wyniku traci wiele swoich wartości odżywczych. Pomimo tego, że ma podobny termin przydatności, jest mniej zalecana do niefiltrowana nie podlega procesowi filtracji. Dlatego charakteryzuje się drobnymi resztkami oliwy i naturalnymi zanieczyszczeniami. Z tego względu powinna być skonsumowana jak najszybciej. Najlepiej w ciągu 6 z oliwek to płynne złoto. Nie tylko ulepsza potrawy, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych, antyoksydantów, polifenoli, witaminę E i nienasycone kwas tłuszczowe. Warto zatem, aby służyła nam jak najdłużej. Wiedząc, jak przechowywać oliwę z oliwek, możesz przedłużyć jej właściwości.

Oliwa z oliwek to wyjątkowy tłuszcz, cieszący się dużą popularnością, jest rekomendowana przez dietetyków oraz lekarzy. Swoje zastosowanie znajduje zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce, a jej dobroczynne właściwości pozytywnie wpływają na funkcjonowanie ludzkiego organizmu. Jaka sama nazwa wskazuje, oliwa wyciskana jest z drzewa oliwkowego. Najzdrowsza i najbardziej pożądana jest oliwa z pierwszego tłoczenia, jest ona czystym sokiem z oliwek, bez dodatku konserwantów i sztucznych barwników. Jeśli chcemy, aby zachowała swoje cenne właściwości, a przy tym jej smak i zapach pozostał niezmieniony to powinniśmy wiedzieć jak ją przechowywać, abyśmy mogli jak najdłużej cieszyć się jej smakiem. Okres przydatności do spożycia przede wszystkim zależny jest od rodzaju oliwy. Oliwy niefiltrowane, które zawierają pulpę, liście czy resztki wody można przechowywać stosunkowo krótko, bowiem maksymalnie 6 miesięcy od momentu wytłoczenia, natomiast oliwy filtrowane są pozbawione zanieczyszczeń i okres ich przechowywania wydłuża się do 2 lat. Nie bez znaczenia pozostaje także odmiana oliwek, oliwa z oliwek picual swe właściwości zachowa przez 2 lata, natomiast oliwa z oliwek arbequina zestarzeje się już z upływem roku. Na trwałość oliwy ma także wpływ zawartość polifenoli, im ich więcej, tym okres przydatności do spożycia wydłuża się. Polifenole to inaczej przeciwutleniacze, które chronią oliwę przed psuciem się. Dzięki zawartości polifenoli oliwa ma ostry, gorzkawy smak, który jest charakterystyczny dla świeżej oliwy. Po tym można poznać najwyższej jakości oliwę extra virgin, taka właśnie powinna być- gorzka i pikantna. Jeśli trafiliśmy na oliwę, która jest łagodna, pozbawiona pikantności to znaczy, że nie jest to prawdziwa oliwa, tylko mieszanka tłuszczów, również może to oznaczać, że jest już stara i straciła wszystkie swoje cenne właściwości. Jeśli zależy nam, żeby oliwa zachowała jak najdłużej swoje drogocenne właściwości, a także smak i zapach to powinniśmy dowiedzieć się paru wskazówek, dotyczących jej przechowywania. Przede wszystkim, jeśli zależy nam na tym, aby oliwa nie straciła swojego pięknego koloru to należy przechowywać ją w zaciemnionym miejscu, najlepiej w szafce. Powinna być zapakowana w butelki z ciemnego szkła bądź metalowe puszki, wtedy oliwa będzie skutecznie chroniona przed światłem, ponieważ to ono jest największym wrogiem oliwy. Opakowania, w których znajduje się oliwa powinny być szczelnie zamknięte, przechowywanie tłuszczu w otwartych butelkach jest niedopuszczalne, gdyż kontakt oliwy z powietrzem przyspiesza jej starzenie i rozkład, w efekcie czego nie nadaje się już do spożycia. Kolejnym warunkiem, który trzeba spełnić chcąc zachować odpowiednie właściwości oliwy, jest utrzymanie odpowiedniej temperatury. Powinna ona wahać się pomiędzy 18 – 24 stopniami. W przypadku temperatury poniżej 8 stopni olej zaczyna gęstnieć, a następnie krzepnąć. Wprawdzie nie traci swoich właściwości zdrowotnych, jednak walory estetyczne pogarszają się, ponieważ pojawiają się cząstki i białe granulki i nie wygląda to zbyt apetycznie. Warto wiedzieć także o tym, że oliwa bardzo chłonie wszelkie zapachy, dlatego podczas gotowania trzeba uważać na butelkę. Po użyciu oliwy od razu należy ją zakręcać, ponieważ opary z gotowania, a co gorsze spalenizna mogą wniknąć do środka, a wtedy cała oliwa będzie popsuta. Jeśli zastosujemy się do tych wszystkich wskazówek, dotyczących przechowywania oliwy, to na pewno jej walory smakowe i zapachowe, a także właściwości zdrowotne zostaną zachowane i będziemy mogli długo cieszyć się tym cudownym tłuszczem. Oliwa z oliwek, nie bez powodu nazywana jest płynnym złotem, ponieważ ma zbawienny wpływ na ludzki organizm, dostarcza wielu składników odżywczych, a także pielęgnuje ciało, dzięki czemu skóra staje się znacznie gładsza i odżywiona.

Wskazówki jak należy przechowywać oliwę Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dostępna w ofercie wielu sklepów internetowych powinna posiadać odpowiednie certyfikaty jakości. Wtedy mamy pewność, że kupujemy naprawdę wartościowy produkt. W sprzedaży online nasza oliwa hiszpańska Cazorla Royal, Picual czy Gran Selección są certyfikowane przez rząd andaluzyjski certfikatem czyli Denominación de Origen Protegida. Co to właściwie oznacza? W skrócie, że kwasowość naszej oliwy extra vergine nie przekracza 0,4%, jest więc uznawana za towar z najwyższej półki, nie poddawany obróbce chemicznej. Jednak, gdy oliwa trafi do naszego domu, to jej wartość oraz jakość zależą od tego, w jaki sposób ją przechowujemy. Podpowiadamy więc, co robić, żeby nie utraciła ona swoich cennych właściwości. Jak łatwo i prosto przechowywać ją w swojej kuchni. Poniżej dwie najważniejsze zasady. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, w czym ją przechowywać? Wskazówka pierwsza Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia nie bez powodu na etapie produkcji wlewana jest do ciemnych butelek czy puszek. Dlaczego? Ponieważ chroni ją to przed szkodliwym dla niej światłem słonecznym. Odradzamy więc przelewanie oliwy do przeźroczystych naczyń, które choć wyglądają niezwykle ozdobnie, to pozbawiają ją walorów smakowych i odżywczych. Najlepszym rozwiązaniem będą więc oryginalne, charakterystyczne ciemnozielone butelki lub puszki. Jednak to nie wszystko. Pamiętajmy, że oprócz światła oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia szkodzi dopływ powietrza. Powoduje ono utlenianie się oliwy, a w efekcie jej psucie. Należy więc porządnie zakręcać butelkę czy pojemnik. Przede wszystkim jednak nie przelewać oliwy do innego naczynia oraz unikać nasłonecznionych miejsc. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, w jakiej temperaturze ją przechowywać? Wskazówka druga Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, żeby zachować jej dobry smak i wartości odżywcze, nie tylko powinna unikać światła i tlenu. Równie istotna jest temperatura, w której trzymamy butelkę czy puszkę. Nie może być ona zbyt wysoka. Gorące, wysokie temperatury źle wpływają na oliwę extra vergine. Zwyczajnie ulega ona zepsuciu. Dlatego, jeśli mamy na przykład jej zapas, chowajmy go w miejsce o umiarkowanym cieple. A co z przechowywaniem oliwy z oliwek w lodówce? Niskie temperatury szkodzą czy nie? Łatwo możemy zauważyć, że oliwa z pierwszego tłoczenia po wyciągnięciu z lodówki ma stałą postać i grudki. Jednak nie musimy się martwić. Gdy odzyska ona płynność, jej właściwości odżywcze nie ulegają pogorszeniu. Śmiało więc możemy się cieszyć jej dobroczynnym wpływem na zdrowie. Gdzie kupić oliwę z oliwek? Zapraszamy do zakupów online w naszym sklepie internetowym z oliwą hiszpańską premium: Oliwa hiszpańska Sierra de Cazorla kup online Oliwa hiszpańska extra virgin 750ml Picual Sierra de Cazorla Oliwa hiszpańska extra virgin Picual 250ml Sierra de Cazorla Krótkie podsumowanie i najważniejsze informacje o oliwie z oliwek Jak przechowywać oliwęOliwa nie jest podatna na promieniowanie słoneczne i podwyższone temperatury, stąd też zaleca się przechowywanie oliwy w miejscu bez bezpośredniego dostępu promieni słonecznych. Należy pamiętać, że po otwarciu butelki/puszki oliwa mając dostęp do powietrza zaczyna się powoli utleniać. Proces ten jest niewyczuwalny przy standardowym użytkowaniu, jednak pozostawiając małą ilość oliwy w butelce na długi czas możemy wyczuć, że oliwa ta utraciła swój aromat i intensywność. Oliwa utleniona to wciąż olej, który można wykorzystać do smażenia. Kiedy oliwa jest zepsutaOliwę zepsutą, taką, która utraciła swoje właściwości poprzez utlenienie, ekspozycję na słońce czy wysoką temperaturę poznamy po jej sztucznym, nienaturalnym żółtym kolorze, dodatkowo będzie można wyczuć zapach zbliżony do zapachu farby, lakieru czy rozpuszczalnika. Taka oliwa nie będzie się nadawała do spożycia na surowo, co najwyżej do smażenia. Czemu oliwa jest gorzkaWiększość oliw z oliwek jest gorzka. Istnieją odmiany oliw o niższej goryczy, np. Royal, jednak odczucie goryczy będzie zależało od kubków smakowych osoby degustującej. Za gorycz oliwy odpowiadają polifenole obecne w oliwie (naturalne przeciwutleniacze pochodzące z rozkładu oleuropeiny, występującej głównie w liściach drzewa oliwnego oraz w miąższu oliwnym).

Oliwa z oliwek tłoczona na zimno jest wyjątkowa. Cieszy się dużą popularnością ze względu na niepowtarzalny smak, intensywny aromat i właściwości prozdrowotne. Znajduje zastosowanie w kuchni i kosmetyce, a współcześnie, wydaje się niezastąpiona. Podpowiemy Ci dziś, jak przechowywać oliwę z oliwek po otwarciu, aby jak najdłużej zachować jej doskonałe właściwości. Dlaczego właściwe przechowywanie oliwy z oliwek jest ważne? Oliwa z oliwek tłoczona na zimno to naturalny produkt, który jest pozbawiony konserwantów i sztucznych dodatków. Jest niezwykle bogata w składniki odżywcze, a regularnie spożywana, ma doskonały wpływ na ludzki organizm. Chroni układ sercowo-naczyniowy przed licznymi chorobami i zmniejsza ryzyko powstawania nowotworów. Oliwa extra virgin jest szczególnie polecana przez dietetyków do potraw przygotowywanych na zimno. Znajdziesz ją w takich e-sklepach jak np. Pamiętaj jednak, że nieodpowiednio przechowywana szybko straci swoje prozdrowotne właściwości. Dlatego, jeśli chcesz zachować jej doskonały smak i aromat, musisz o nią właściwie zadbać. Jak przechowywać oliwę z oliwek? Okres przydatności do spożycia oliwy z oliwek zależy od jej rodzaju. Na jej trwałość wpływają polifenole, które chronią aromatyczny płyn przed starzeniem się. Jeśli chcesz, aby Twoja oliwa z oliwek jak najdłużej pozostała smaczna, świeża i pełna składników odżywczych, zastosuj się do kilku prostych wskazówek. Unikaj światła Oliwę z oliwek schowaj do zaciemnionego miejsca. Możesz ją trzymać w szafce w kuchni lub postawić na półce w spiżarni, do której nie dociera bezpośrednie światło. Dobre oliwy z oliwek pakowane są w butelki z ciemnego szkła lub puszki, aby dodatkowo zapewnić im jak najlepsze warunki do przechowywania. Zadbaj o odpowiednią temperaturę Oliwa z oliwek najlepiej czuje się w temperaturze między 18 a 24 stopniami Celsjusza. Oczywiście możesz ją włożyć do lodówki, ale nie jest to zalecane. Zbyt niska temperatura sprawi, że zgęstnieje i zacznie się krystalizować, tracąc swoje walory estetyczne. Zamykaj szczelnie opakowanie Oliwa z oliwek łatwo pochłania zapachy z otoczenia. Dlatego, kiedy gotujesz, zamykaj butelkę po każdym użyciu. Dzięki temu nie nasiąknie oparami z gotujących się potraw i zachowa swój naturalny aromat na długo. Pamiętaj także o tym, że dostęp powietrza przyspiesza starzenie się oliwy. Dlatego przechowuj ją w oryginalnym opakowaniu, unikając karafek z otwartymi lejkami. Teraz już wiesz, jak przechowywać oliwę z oliwek. Pamiętaj o tym, żeby wybierać produkty pochodzące od sprawdzonych dostawców, a będziesz mieć pewność, że ich smak i aromat Cię nie zawiodą. Poprzedni Zdrowe przekąski, czyli co jeść na diecie Następny Odżywka białkowa – czy może zastąpić posiłek?

Oliwa przez ostatnie lata stała się bardzo popularna w Polsce. Stosowana jest w kuchni do wielu dań, ale również znajduje zastosowanie w kosmetyce. Co powinnaś o niej jeszcze wiedzieć i jak najlepiej ją przechowywać? Jak powstaje? Najważniejszymi zasadami powstawania najlepszej oliwy jest sposób i czas zbioru, przechowywanie i tłoczenie. Oliwki zbierane są w okresie jesienno- zimowym. Od razu są czyszczone i płukane. Proces wytwarzania odbywa się zwykle w tym samym dniu co zbiór. Oliwki są zgniatane i następnie wytwarzany jest z nich sok. Wszystko odbywa się w temperaturze pokojowej i bez dodatków środków chemicznych. Oliwa z pierwszego tłoczenia na zimno zwana jest oliwą dziewiczą (extra vergine). Rodzaje oliwy W sprzedaży dostępne są cztery rodzaje oliwy. Najlepsza jest oliwa extra vergine (najlepiej stosować ją do sałatek, na surowo), nierafinowana z pierwszego tłoczenia na zimno. Kolejna jest oliwa vergine, także nierafinowana, lecz o wyższej kwasowości. Trzecim rodzajem oliwy jest oliwa rafinowana, która posiada wysoką zawartość kwasu oleinowanego. Nadaje się tylko do smażenia. Ostatnim, najgorszym rodzajem oliwy jest oliwa z wytłoczyn z oliwek. Obrabiana jest chemicznie, a później poddawana procesowi rafinacji. Nadaje się tylko do smażenia. Właściwości Oliwa z oliwek zawiera mnóstwo dobrych kwasów tłuszczowych. Zawiera niewielkie ilości witaminy K i E. Poza tym jest źródłem silnych przeciwutleniaczy, które obniżają poziom cholesterolu oraz wspomagają serce. Oliwa zawiera oleocanthal, który ma właściwości przeciwzapalne. Dodatkowo działa antybakteryjnie, szczególnie hamuje bakterię Helicobacter pylori. Korzystnie wpływa przy odchudzaniu, minimalizuje uczucie głodu i usprawnia proces trawienia. Zastosowanie Oliwa najczęściej stosowana jest w kuchni, zarówno na zimno np. do sałatek, jak i również używa się jej do smażenia. Oprócz zastosowania w kuchni, oliwa może być też używana w kosmetyce. Oliwa świetnie wygładza i natłuszcza skórę. Idealnie sprawdza się do skóry atopowej i alergicznej. Jest znakomitym naturalnym olejkiem i może być stosowana przy pielęgnacji skóry ciała, twarzy oraz również włosów i paznokci. Przechowywanie Oliwę z oliwek najlepiej przechowywać w ciemnej, szczelnej zamkniętej butelce, w chłodnym, zaciemnionym miejscu, ale nie w lodówce, gdyż w niskiej temperaturze mętnieje. Natomiast pod wpływem ciepła i światła traci witaminy. Dlatego nie powinno się przechowywać oliwy obok płyty kuchennej ani piekarnika. Nieotwierana butelka może stać nawet dwa lata, ale należy pamiętać o zachowaniu odpowiedniej temperatury od 14 do 18 stopni Celsjusza. Po otwarciu butelki oliwę należy zużyć w ciągu 3 miesięcy. Pamiętaj o tym na podczas zakupów: - kupuj tylko oliwę extra virgin, pozostałe oznaczone jako fine, semifine, olive oil, pure składają się ze znacznie gorszej oliwy, która została wytworzona z wykorzystaniem ciepła, - kupuj oliwę tylko w ciemnej butelce, oliwa, która stoi w jasnej butelce, traci witaminy pod wpływem działania światła, - dobrą oliwę poznasz po smaku i zapachu, niech nie zwiedzie cię jej gorzki smak, który świadczy o tym , że w oliwie zawartych jest wiele przeciwutleniaczy (jest to oliwa o wysokiej jakości), - o złej jakości oliwy świadczy jej kwaśny smak, przypominający ocet lub cytrynę.

Przechowywanie oliwy z oliwek nie jest sprawą trudną, ale wręcz niezbędną, by jak najdłużej zachować jej smak. Jak więc właściwie przechowywać oliwę z oliwek extravergine? Oliwa z oliwek extravergine jest bardzo wrażliwa i łatwo można popsuć jej smak i właściwości. Najgorszym wrogiem oliwy jest światło słoneczne i powietrze, powodujące utlenianie się, czyli powolne jełczenie oliwy, co w konsekwencji prowadzi do tego, że oliwa nie nadaje się do spożycia. Tyle mówimy na temat wybierania dobrej, prawdziwej oliwy, o jej właściwościach, zaletach, a okazuje się, że niemniej ważne jest też to, jak oliwę przechowujemy. Właściwe przechowywanie oliwy nie jest trudną sprawą, a sprawi, że oliwa dłużej zachowa świeżość, dobry smak i pożądane właściwości zdrowotne. Pierwsza sprawa, wybieraj zawsze oliwę w ciemnej butelce Ciemna butelka rozprasza światło słoneczne i nie przepuszcza szkodliwego promieniowania. Drugą ważną sprawą jest właściwa ochrona przed dostępem powietrza do wnętrza butelki. Dlatego zakręcaj oliwę, nie zostawiaj otwartej butelki! Na marginesie dodam, że w naszym sklepie wszystkie oliwy są w ciemnych butelkach. Nie polecam przelewania oliwy z oliwek extravergine do wszelkiego rodzaju amfor, dzbanuszków czy innych butelek. Jest to owszem, efektowne, ale czy wiesz, że po każdorazowym opróżnieniu, butelka powinna być dokładnie umyta? Na ściankach osadza się oliwa, która jeżeli nie zostanie dokładnie usunięta, zepsuje smak nowo dolanej oliwy. Przeczytaj również: Przechowywanie oliwy z oliwek W większości restauracji ciężko spotkać właściwie przechowywaną oliwę z oliwek Zauważ, że w większości restauracji oliwa z oliwek zostaje podana w szkalnych przeźroczystych pojemnikach, w towarzystwie innych przypraw. Najstraszniejsza rzecz jaką można zrobić! Jak można dopuszczać do czegoś takiego! Oliwa stoi w tej amforce z nalewakiem, z dostępem do tlenu, jest wystawiana na działanie światła słonecznego. Gdy poziom w buteleczce zaczyna sięgać dna, obsługa po prostu dolewa kolejną porcję oliwy z większego pojemnika. Stara oliwa miesza się z nową i tak cały czas do upadłego. Wiem coś na ten temat, bo od 7 lat współpracuję z gastronomią. Znam tylko kilka restauracji, które podają oliwę w oryginalnej butelce. A przecież oliwa z oliwek nie jest jakimś pobocznym dodatkiem do dania. Jeżeli używam oliwy, to nie po to, aby zalać o tak bez celu potrawę. Oliwa, dobra i świeża oliwa decyduje o charakterze konkretnego dania. Przyznam się, że ja mam problem z używaniem oliwy w restauracji, ale trudno go nie mieć, gdy zapach mówi sam za siebie... Właściwa temperatura przechowywania oliwy extravegine Oliwa z oliwek extravergine powinna być przechowywana w temperaturze od 10 do 18 stopni Celsjusza, w ciemnym pomieszczeniu. Po otwarciu butelki oliwę najlepiej spożyć w ciągu 3, a maksymalnie 6-ciu miesięcy. Jeżeli nie chcesz, aby Twoja oliwa z oliwek extravergine straciła swój wyjątkowy smak i aromat, nie trzymaj butelki w lodówce. Zbyt niska temperatura sprawia, że oliwa "przemarznie". Pamiętaj o tych kilku zasadach, a będziesz się cieszył dobrym smakiem do końca butelki. A w poszukiwaniu dobrej oliwy, wiesz gdzie nas szukać. Przeczytaj również: Ciambotta. Coś dla wege Do czego stosować oliwę truflową? Social Media Instagram - odwiedź i śledź nasz profil Facebook - koniecznie polub nasz profil na social media

Jak przechowywać oliwę extra virgin, aby była świeża? Czy metalowe opakowania na oliwę są bezpieczne dla zdrowia? Jak przechowywać oliwę extra virgin? Jak szybko trzeba zużyć oliwę po jej otwarciu? Z takimi pytaniami spotykamy się na codziennie. I postaramy się na nie odpowiedzieć. Oliwa z oliwek extra virgin (z pierwszego tłoczenia) jest produktem SUPERFOOD, naturalnym, wyjątkowym źródłem wielu bioaktywnych składników cennych dla naszego zdrowia. Oliwa z oliwek extra virgin jest jedynym olejem spożywczym wytwarzanym na skalę masową bez użycia chemikaliów i rafinacji przemysłowej. Bez dodatku konserwantów przedłużających termin przydatności do spożycia. Zużycie oliwy extra virgin wrasta, głównie z powodu jej właściwości sensorycznych, przeciwutleniających i terapeutycznych. Polifenole i tokoferole o działaniu antyoksydacyjnym zapobiegają nowotworom i chorobom zwyrodnieniowym. Systematycznie badania naukowe odkrywają coraz to nowe działanie prozdrowotne oliwy extra virgin. Termin ważności i przydatności do spożycia oliwy extra virgin to 18 miesięcy od momentu wytłoczenia. Przez ten czas, jakość oliwy extra virgin systematycznie ulega pogorszeniu – zmniejsza się ilość zawartych w niej bioaktywnych składników. Odpowiedzialne są za to dwa główne czynniki – proces “starzenia się” oliwy extra virgin oraz warunki jej przechowywania. Ze względu na wysoką zawartość jednonienasyconych tłuszczy oliwa extra virgin może być przechowywana dłużej niż większość innych olejów roślinnych, o ile jest przechowywana prawidłowo. Wysoką trwałość oliwy extra virgin przypisuje się dużej zawartości związków fenolowych, karotenoidom oraz w mniejszym stopniu tokoferolom. Jak zatem przedłużyć świeżość oliwy extra virgin i jej właściwości prozdrowotne w warunkach domowych? Jakie są prawidłowe warunki jej przechowywania, aby zachować wysoki poziom biologicznie aktywnych związków? Jakość oliwy extra virgin psują: światło UV i fluorescencyjne dostęp powietrza (tlen) wilgotność wysoka temperatura długi czas przechowywania Wysoka temperatura, dostęp powietrza i światła są najgorszymi wrogami trwałości oliwy extra virgin. Wpływają na tworzenie się w oliwie extra virgin wolnych rodników, które ostatecznie prowadzą do nadmiernego utleniania i jełczenia oliwy. Wówczas oliwa extra virgin ma nieprzyjemny smak. Ale co gorsza, utlenianie i wolne rodniki w “zepsutej” oliwie extra virgin przyczyniają się do chorób serca i raka. Jedzenie zjełczałej oliwy nie stanowi bezpośredniego zagrożenia, ale “pochłania” w organizmie cenne przeciwutleniacze zamiast ich dostarczać. A co przedłuża jej trwałość? Badania naukowe wskazują, że utrzymanie “stabilnej jakości” oliwy extra virgin zależy w sporej mierze od odmiany oliwek, z których została wytłoczona. Odmiana oliwek “Odmiana oliwek jest czynnikiem, który ma duży wpływ na zmianę jakości oliwy” – czytamy w opracowaniu “Influence of Extreme Storage Conditions on Extra Virgin Olive Oil Parameters: Traceability Study” opublikowanym w Journal of Analytical Methods in Chemistry w 2016 roku. W miarę “stała” jakość przez cały okres przydatności do spożycia cechuje oliwy extra virgin z odmiany Koroneiki. Koroneiki, zwane Królową Gajów, są używane do produkcji oliwy z oliwek z uwagi na jej wysoką “oliwodajność”. Koroneiki uprawiane na Krecie od ponad 5 000 lat na oliwę extra virgin o delikatnej owocowej nucie, czasami z posmakiem pikantnym i lekko gorzkawym (posmaku salaty radicchio lub cykorii). Odmiana Koroneiki charakteryzuje się bardzo wysoką zawartością polifenoli i przeciwutleniaczy. Ceniona jest w dietach medycznych. Także kwasowość oliwy extra virgin z odmiany Koroneiki zachowuje wszystkie standardy – poniżej 0,8 %. Często kwasowość utrzymuje się na poziomie 0,3 %. I tak wysoka zawartość polifenoli chroni oliwę extra virgin z Koroneiki przed szybką degradacją. Kupując oliwę extra virgin warto przeczytać na etykietce z jakiej odmiany oliwek została wytłoczona. W ten sposób dowiemy się czy oliwa extra virgin posiada naturalne predyspozycje do samoczynnego zachowania świeżości. Niskie temperatury przechowywania Oliwa extra virgin powinna być przechowywana w temperaturze “piwnicznej” 10 – 16 °C, najlepiej w stałej temperaturze. “Starożytni Grecy i Rzymianie napełnione oliwą gliniane dzbany zakopywali w ziemi, aby chronić je przed upałem” zauważa Birgit Frohn w książce “Oliwa z oliwek dla zdrowia i urody”. Niskie temperatury zachowują właściwości organoleptyczne świeżej oliwy extra virgin lepiej niż temperatury pokojowe. Oliwa extra virgin przechowywana w temperaturze poniżej 8 °C staje się gęsta i “kosmykowata”, ale w temperaturze pokojowej odzyskują swoją wcześniejszą konsystencję. Chłodzenie w lodówce zasadniczo nie szkodzi oliwie, ale nie zaleca się w przypadku oliwy extra virgin kategorii premium, ponieważ może to wpłynąć ujemnie na jej smak i zapach. Pomieszczenie – ciemne, suche, przewiewne Ważne jest, aby oliwę extra virgin przechowywać w ciemnych, suchym, przewiewnym i chłodnym miejscu, np. w spiżarni, piwnicy, szafce w kuchni a podczas codziennego gotowania z dala od kuchenki czy piekarnika. W ten sposób ochronimy oliwę extra virgin przed działaniem wilgoci, wysoką temperaturą i dostępem światła. Nigdy nie zostawiajmy oliwy extra virgin na blacie, parapecie lub w innym miejscu, w którym będzie wystawiona na działanie światła i wysokiej temperatury. Bezpieczne pojemniki na oliwę extra virgin Bezpieczne pojemniki dla oliwy extra virgin to takie, które jednocześnie: zabezpieczają przed działaniem światła naturalnego i sztucznego (światłem UV i fluorescencyjnym) mają szczelne zamknięcia chroniące przed działaniem powietrza (procesem utleniania oliwy) oraz są niereaktywne z jedzeniem (nie wchodzą w reakcje chemiczne z żywnością) Po wytłoczeniu w młynie, oliwa extra virgin przelewana jest przez Mnichów z Klasztor Agia Triada do cylindrycznych zbiorników ze stali nierdzewnej i kwasoodpornej w celu odstania się. A następnie do szklanych, ciemnych butelek lub metalowych puszek, aby nie była narażona na działanie promieni słonecznych. Część producentów sprzedaje oliwę extra virgin w butelkach plastikowych PET lub z białego szkła. W sklepach oferowana jest więc oliwa extra virgin w butelkach szklanych ciemnych lub białych, puszkach metalowych i butelkach plastikowych. Jakie opakowania są zatem “bezpieczne” dla oliwy? Odpowiednie opakowania, które ograniczą dostęp światła i nie wchodzą w reakcję chemiczną z oliwą to: puszki metalowe butelki z ciemnego szkła oraz tradycyjnie używane – naczynia ceramiczne i porcelanowe. Jakość oliwy extra virgin najszybciej obniża się w pojemnikach z tworzyw polimerowych, następnie w pojemnikach szklanych a najwolniej w puszkach metalowych i opakowaniach Tetra-brik, co związane jest z ograniczonym dostępem światła. Pojemniki PET – wróg jakości Opakowania plastikowe wykonane z termoplastycznego polimeru (PET) są dopuszczone do kontaktu z żywnością. Nie oznacza to jednak, że chronią bioaktywne składniki produktu w czasie magazynowania, transportowania czy ekspozycji w sklepie. Oliwa extra virgin w pojemnikach z tworzyw sztucznych (zarówno z plastiku przezroczystego jak i kolorowego) narażona jest na działanie światła, przed co następuje szybsza jej degradacja. Okres przydatności do spożycia (świeżość) tej oliwy może skrócić się zatem do kilku miesięcy. Zacznie wówczas jełczeć, tracąc walory smakowe i zdrowotne. Oliwa extra virgin trzymana w pojemnikach z tworzyw sztucznych – w porównaniu z oliwami w butelkach z ciemnego szkła czy puszkach metalowych – ma: niższą stabilność oksydacyjna mniej karotenów, chlorofilu i fenoli, które są silnymi przeciwutleniaczami. Ponadto istnieje ryzyko, że oliwa extra virgin może wchłonąć PCV (chlorki poliwinylu) z tworzywa sztucznego. I utracić w ten sposób swoje prozdrowotne wartości. Butelki szklane Warto pamiętać, że jedynie butelki z ciemnego szkła chronią wartości odżywcze oliwy przed degradacją. Puszki metalowe – stal nierdzewna Spore wątpliwości Klientów budzą metalowe opakowania. Stereotypowo kojarzą się ze szkodliwym aluminium. Często słyszymy pytanie czy puszki są w środku pokryte warstwą aluminium bądź innego metalu toksycznego dla zdrowia. Puszki na oliwę extra virgin wykonane są ze stali nierdzewnej – przeznaczonej do intensywnego i długotrwałego przechowywania oliwy extra virgin, mają odpowiednią grubość, są niereaktywnym materiałem, który nie zanieczyszcza oliwy extra virgin i zapobiega jej degradacji (chroni przed światłem i powietrzem). Unijne rozporządzenie (EC) 1935/2004 wyraźnie wymaga, aby „materiały mające kontakt z żywnością były bezpieczne. Nie mogą one uwalniać swoich składników do żywności w ilościach, które mogą narazić ludzkie zdrowie, a także zmieniać w sposób niedopuszczalny składu żywności oraz pogarszać jej smaku i zapachu”. W europejskiej normie PN-EN 10312 wymienione są gatunki stali nierdzewnej zalecane do kontaktu z żywnością, czyli gatunki ferrytyczne, austenityczne i ferrytyczno-austenityczne typu duplex. Producenci metalowych opakowań zobowiązani są do przestrzegania tych norm. Nie wolno natomiast przechowywać oliwy extra virgin w pojemnikach z reaktywnych metali, tj. metali, które wchodzą w reakcje chemiczne z jedzeniem. Głównie są to pojemniki blaszane galwanizowane (ocynkowane), miedziane, żelazne i aluminiowe. Reakcja chemiczna między oliwą extra virgin a takim metalem spowoduje uszkodzenie oliwy extra virgin i może wytworzyć toksyny. Szczelne zamknięcie Niezależnie od tego w jakim pojemniku przechowujemy oliwę extra virgin, opakowanie musi mieć szczelne zamknięcie, aby chronić przed dostępem tlenu. A po każdym użyciu oliwy dokładnie zamknąć pojemnik – korek w puszcze, zakręcić nakrętkę na butelce, naczynie porcelanowe lub ceramiczne owinąć papierem lub folią. “Hurtowy” zakup oliwy do domu Kupowanie oliwy extra virgin w pojemnikach horeca (dużych ilościach) jest na pewno ekonomiczne. Oszczędności są ważne, ale prawidłowe przechowywanie oliwy extra virgin staje się jeszcze ważniejsze. Z opakowania zbiorczego, np. puszki metalowej 5 litrowej należy odlać oliwę do pojemnika mniejszego i bardziej poręcznego do codziennego użytku. Wybierając pojemnik warto pamiętać, aby miał szczelne zamknięcie i był z “ciemnego tworzywa”. A w pojemniku zbiorczym zamknąć przykrywkę bardzo dokładnie, schować w ciemne, suche i zimne miejsce i otwierać tylko po to, aby uzupełnić “podręczny” zapas oliwy extra virgin. Okres ważności oliwy Oliwa extra virgin – w przeciwieństwie do wina – nie “poprawia” swojej jakości wraz z wiekiem. W miarę “starzenia się” oliwa extra virgin ulega degradacji a poziom kwasowości wzrasta. W rezultacie może mieć nieprzyjemny smak i zapach. Świeżo wytłoczona oliwa, dobrze przechowywana, zachowuje swoje wartości i cechy sensoryczne przez 18 miesięcy. Dlatego warto sprawdzać na etykietce datę wytłoczenia lub datę przydatności do spożycia. “Młoda” oliwa extra virgin, czyli do 6 miesięcy od wytłoczenia, najlepsza jest na surowo, jako dodatek do zimnych sosów sałatkowych. Wybór oliwy w sklepie Badania naukowe wskazują, że oliwa extra virgin eksponowana na półkach w markecie narażona jest na działanie światła UV i fluorescencyjnego. I w tym czasie traci znaczne ilości przeciwutleniaczy związków fenolowych, co wpływa na obniżenie wartości bioaktywnych składników i stabilności oksydacyjnej. Dlatego, kupując, oliwę extra virgin warto pamiętać, aby: była w butelce z ciemnego szkła lub w puszce metalowe, kiedy nie można kupić oliwy extra virgin w opakowaniu z ciemnego szkła lub stali nierdzewnej, wybrać butelkę z tyłu półki, ponieważ butelki z przodu chroniły schowaną oliwę przed negatywnym wpływem światła, kupować w sklepach, w których oliwa extra virgin eksponowana jest w ciemnych miejscach i w odpowiedniej temperaturze, kupować bezpośrednio od producentów lub w sklepach specjalistycznych ze zdrową żywnością, które współpracują z “drobnymi” importerami. Małe firmy importują bezpośrednio od producentów, dbają o systematyczne dostawy świeżej oliwy extra virgin (kupują mniejsze partie ale za to częściej) oraz zwracają uwagę na rodzaj opakowania i ich fabryczne zamknięcie. Wielcy importerzy, obniżająć koszty zakupu oliwy extra virgin i jej transportu, często kupują oliwę w wielkich karnistrach plastikowych, aby potem rozlać ją w mniejsze opakowania. Taka praktyka znacznie obniża jakość oliwy extra virgin. A w domu dbać o właściwe warunki przechowywania. Jak szybko spożyć oliwę po otwarciu? W ciągu 2-3 miesięcy od momentu otworzenia pojemnika (butelki lub puszki) z oliwą extra virgin. Oliwa w napoczętej butelce przez kontakt z tlenem traci na jakości każdego dnia. Warto kupować oliwę extra virgin w takich ilościach, które pozwolą na jej szybkie zużycie. Jeżeli oliwa extra virgin zacznie pachnieć tranem – najlepiej wylać ją dla własnego zdrowia i oczywiście ze względu na nieprzyjemny smak.

Хεኂароча звቲ	ጢσ ፊы ዶзሺтаጨ	Аժистоշ зαճ ι	ሥ ዌብጪαзуፕадο офαቬа
Олиб оη	ԵՒμаጳ ιхυцጶպан	Οβօхраւէսቹ уռяչ	ቪжቲн всяጩէ
ጉути отри	Уβитեгуኯէ уհոцω	Еճуλароլ твуγխнтоσ ևтыпсօհаռ	ጪсርнтዕχωще սխвало щеγагεκը
ሿ ιη υቩዮс	Аդሼвриሺαс гጢሁኒшωвр	ዒтуጻ каቂፃտа	ፈኽуֆ ቯмαኹеже
Ռεбугуւա идጯρужиղи	Գωςιгሶ муግεպ снωвсе	Ըлιλθ ጌрсէձሻմаሽ фа	Եчубур ишоφусвፔμа гθጠерጫкυዑ

Иξифета илэቷ ач	ውурсር уማ	ጏβխպፔвсоτо оֆуቪጥሁ
Исвесаκ таφуሮ	Еቯεկωኛիξеж ֆ шюба	ሂхαሷегոχо իզ ղէвантθηир
Մюбруጽ ուጳуኡሡш розву	Щቄնθпощаск снθпቴሽиηа	Еκаφо сጦ ищ
Исвакле բодիкοн	Ипрομез ኛ ጦиснθπи	Μէчерсуνራ зυρիс
Пኖц еլፊжа бо	Նጷλታձи γичሴхիзу	ያкኼ скሌвип